Vitamin ve Minerallerin Vücuda Etkisi
Vücudumuzda, kanda aktif ya da depo şeklinde birçok vitamin ve mineral bulunmaktadır. Görevleri, vücuda sağladıkları faydalar birbirinden farklıdır. Bazı vitaminler depo edilebilirken bazıları edilemez. Depo edilemeyen vitaminler idrar ile vücuttan atılır. Bu atılan vitaminlerin günlük mutlaka alınması gerekir. Vitaminler yağda eriyen ve suda eriyen vitaminler olarak ikiye ayrılırlar. Yağda eriyen vitaminler karaciğerde depo edilir. Suda eriyen vitaminler günlük ihtiyaç kadar tüketilmelidir.
Vitaminler ve Sınıflandırılması
Suda eriyen vitaminler; B vitamini ve C vitaminidir. Yağda eriyen vitaminler ise A, D,E, K vitaminidir. A vitamini eksikliğinde gece körlüğü görülür. Cilt sağlığını etkiler ve kemik, eklem problemlerinde etkin rol oynar. A vitamini bir antioksidandır. Havuç ve balık A vitamini açısından zengindir.
D vitamini vücut için en önemli vitaminlerden biridir. Vücutta hormon görevi görmektedir. Kilo kaybında ve metabolizmada etkin rol oynar. Kalsiyum ile birlikte çalışır. Eksikliğinde kalsiyum yeteri kadar alınsa dahi etkisini gösteremez. Kemik sağlığı için çok önemlidir. Besinlerle vücuda alımı çok düşüktür. Bu yüzden takviye alınmalıdır. Her yaş için ihtiyaç karşılanmalıdır.
E vitamini cilt neminin ayarlanmasını sağlar. E vitamini eksikliğinde deride dökülmeler meydana gelebilir. Tahıl ürünlerinde yüksek miktarda bulunur. Cilt dokusunun elastikiyetini korur. Badem, kaju gibi yağlı tohumlarda; ekmek gibi tahıl ürünlerinde yüksek miktarlarda bulunur.
K vitamini kanın pıhtılaşmasında etkili bir vitamindir. Yeşil yapraklı sebzeler en önemli kaynağıdır. Antibiyotik kullanımı seviyesini olumsuz yönde etkiler. İhtiyaç fazlası karaciğerde depo edilir.
Vücudumuz İçin Gerekli Mineraller
Demir; vücut için en önemli minerallerden biridir. Sakatat, et ve ürünlerinde bol miktarda bulunur. İki türü vardır. Hayvansal besinlerdeki demir hem demir olarak adlandırılır. Bu türünün emilim düzeyi yüksektir. Diğer türü ise hem olmayan demirdir. Bitkisel demirdir. Emilim düzeyi düşüktür. Bu yüzden yanında C vitamini içeren bir besin ile birlikte tüketilmesi önerilir. Bu sayede emilim oranı artmaktadır. Eksikliğinde anemi (kansızlık) görülür. Anemi belirtileri; halsizlik, yorgunluk, uyku hali, ten renginde solukluk ile kendini gösterir. El ve ayaklar genelde ısınmaz. Doku ve organlara giden kan miktarı azalır. Mutlaka kandaki seviyesi kontrol edilmeli ve eksiklik tamamlanmalıdır.
Magnezyum, vücut içerisinde üretilemez. Dışarıdan alınması gerekir. İnce bağırsaktan emilir. Kalp sağlığı için önemli bir mineraldir. Vücutta fonksiyonel görevleri bulunmaktadır. Kasların gevşemesinde, kemik ve diş sağlığında, etkin rol alır. Elektrolit dengesi için çok önemlidir. Bağırsakları çalıştırır. Sindirim sistemini düzenler. Yeşil yapraklı sebzeler, fındık, kuru kayısı, muz, bitter çikolata en önemli kaynaklarıdır.